|
|
Gestoofde Schelvisfilets Met Groentepuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g schelvisfilets
-sap 1 citroen
-zout en versgemalen witte peper
-geraspte nootmuskaat
-boter om in te vetten
-1 citroen
-200 g bloemkool
-200 g doperwten
-200 g wortelen
-200 g selderij
-2 uien (fijn gesnipperd)
-2 beschuiten
-1/8 liter visbouillon (tabletje)
-30 g boter
-6 el witte (droge) wijn
Voorbereiding:
-bedruppel de filets met citroensap van de ene citroen en laat 10 min intrekken
-dan kruiden aan iedere kant met zout, peper en weinig nootmuskaat
-vet een vuurvaste schaal in met boter en leg de vis erin
-schil de tweede citroen en verwijder ook het wit en snij in dunne plakjes
-verdeel de plakjes over de vis
Bereidingswijze:
-bloemkool, wortelen, selderij schoonmaken en klein snijden
-breng water aan de kook en laat de groenten zacht 5 min koken
-haal ze uit het water en laat uitlekken(ook de doperwten)
-samen met de ui in de mixer pureren
-verdeel de gepureerde groenten over de vis
-wrijf de beschuiten fijn en strooi over de groentepuree
-de bouillon met de wijn en de boter erdoor geroerd over de groentepuree gieten
-schuif de ovenschaal in de hete oven
BAKTIJD= 20 min op 220?C
|
|
|